قدمت الدكتورة منال عز الدين الباحثة في معهد تكنولوجيا الغذاء رؤى قيمة حول استخدام الذكاء الاصطناعي في تصميم الأنظمة الغذائية محذرة من مخاطره المحتملة ومشددة على أهمية الإشراف الطبي، كما قدمت نصائح حيوية للتغذية السليمة خلال فصل الصيف وكيفية تجنب التسمم الغذائي.
وأوضحت د.عز الدين خلال حوارها لبرنامج ( صباح الخير يا مصر) أن أدوات الذكاء الاصطناعي مثل “شات جي بي تي” يمكن أن تكون مفيدة في توجيه الأفراد نحو الأنظمة الغذائية الصحية ومع ذلك، نبهت إلى أن دقة هذه الأنظمة تعتمد بشكل كبير على جودة البيانات المدخلة ، فإدخال معلومات سطحية كالطول والوزن دون مراعاة للحالة الصحية الشاملة للفرد (مثل أمراض الضغط، السكر، الكوليسترول، نقص الفيتامينات، أو اضطرابات الغدة الدرقية) قد يؤدي إلى أنظمة غذائية غير مناسبة وربما ضارة .
كما أشارت إلى أن الذكاء الاصطناعي يفتقر إلى المتابعة المستمرة للحالة الصحية بعد تقديم النظام الغذائي، ولا يأخذ في الاعتبار مدى التزام الفرد أو ظهور أي مشكلات صحية جديدة لذا، شددت على أن الأنظمة الغذائية التي يقدمها الذكاء الاصطناعي قد تكون عامة جدًا وتفتقر إلى التفاصيل الدقيقة، مثل تحديد الكميات .
لذلك، أوصت بالاعتماد على الطبيب البشري المتخصص، الذي يمكنه متابعة الحالة الصحية للمريض خطوة بخطوة، وتشخيص المشكلات الصحية بدقة، ووضع نظام غذائي يتوافق تمامًا مع احتياجاته الفردية بالإضافة إلى متابعة استجابته للعلاج .
وتطرقت إلى التحديات الغذائية في فصل الصيف، مشيرة إلى أن العادات الصيفية مثل السهر والنوم نهارًا تؤثر سلبًا على الجسم واضطراب الهرمونات المسؤولة عن الحرق ، وحذرت من تناول الوجبات الثقيلة والمقلية والدسمة ليلًا، حيث لا يتم حرق سعراتها الحرارية بسبب النوم بعدها مباشرة .
وأكدت أن هذه العادات قد تؤدي إلى مشاكل صحية كارتجاع المريء واضطرابات الجهاز الهضمي ، ونصحت بالتركيز على الكميات المنتظمة ومواعيد تناول الطعام والنوم، مشجعة على تناول وجبات فطور صحية وغنية بالألياف مثل الفول أو الجبنة القريش مع الخضروات والفاكهة، لضمان الشبع وتجنب ارتفاع الأنسولين .
وأشارت إلى أن المطاعم التي لا تلتزم بحفظ الطعام في الثلاجة بعد ساعتين من الطهي، بالإضافة إلى السلطات والكاتشب والمايونيز والصوصات، هي مصادر شائعة للتسمم .
نصحت باختيار الأماكن الموثوقة عند تناول الطعام خارج المنزل وتقليل الاعتماد عليها قدر الإمكان وفي المنزل، شددت على أهمية حفظ الطعام المطهي في الثلاجة بعد ساعتين من الطهي بمجرد أن يبرد ، وتسخين الطعام على قدر الحاجة فقط ، وعدم تركه خارج الثلاجة لفترات طويلة .
كما أكدت على نظافة المطبخ وغسل الخضروات والفاكهة جيدًا ، مشيرة إلى أن الأكل المطهي لا يجب أن يبقى في الثلاجة لأكثر من ثلاثة إلى أربعة أيام. وأخيرًا، شددت على أهمية طهي كميات مناسبة لتجنب هدر الطعام .
يذاع برنامج ( صباح الخير يا مصر) يومياً على شاشة القناة الأولى المصرية في تمام الساعة السابعة صباحاً.
لمتابعة البث المباشر للقناة الأولى المصرية..اضغط هنا
